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モヤシソバが有名な一寸亭のおすすめは

千年芸工館 館長 布施晃さん(65)

 休日には人をかき分けて歩かなければならないほど人気の谷中商店街。そこの横道に入ると地元で人気の中華料理店「一寸亭(ちょっとてい)」があります。
 うわさを聞いてやって来る、始めてのお客さんが頼むのが、評判のモヤシソバ(750円)。アメ色のあんかけの中にもやしと豚肉が入っているシンプルな見た目です。食べてみると、こだわりのもやしのシャキシャキ感、あんのとろみ感、麺の弾力感、それにしょうゆ味のスープと、無駄の無いアンサンブルに人気の理由がわかります。今風の凝りすぎたラーメンとひと味違う、昔ながらの味がベースです。同じくシンプルな材料のチャーハン(680円)と一緒に食べるのも人気の組み合わせです。
 ところで、店内を見回すと、常連さん達がいろいろな料理を食べているのに気づきます。実はこの店では人気料理がいろいろあり、モヤシソバは入門編に過ぎません。数ある料理もビールやお酒のおつまみにも向いているので、麺類は最後に食べてもよいでしょう。
 野菜不足を感じたら、たっぷり野菜の入った炒め物や麺類がおすすめ。ウマニライス(750円)は私のお気に入りです。種類豊富な野菜に肉が加わったこの一品は、栄養もボリュームも十分。
 こちらの店では、塩分や油分を控えめにしており、健康志向の方でも安心して中華料理が楽しめます。

●一寸亭 台東区谷中3の11の7
電話3823・7990
【営業時間】午前11時30~ 午後9時30分(土・日曜は9時まで)火曜定休。